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炸鱼用什么火候

先大火烧油将鱼下锅,然后调小,保持油温。

炸鱼做法:

1、 将鱼洗干净切成小块。

2、放入料酒和适量的盐。

3、再放入姜丝、红辣椒、十三香。

4、用筷子搅拌均匀,腌制两小时,(期间把鱼快翻动一下,让鱼块腌制更均匀)。

5、​鱼块腌好后,放入少量淀粉,搅拌均匀。

6、开火炸鱼块,锅内放油。

7、​油热后将鱼块放入,中火慢慢炸。

8、​炸至两面金黄色,捞出来装盘即可。