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竹笋要焯水吗新鲜笋怎么处理(竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理保存)

导语:竹笋要焯水吗?很多人少了这一步!新鲜竹笋炒肉,家常下饭做法

今天我们来做个家常鲜笋炒肉。废话不多说,直接说做法! 其实买了五根,忘记拍照就剥完壳了,剩下两根赶紧拍一下,透骨新鲜哦!

食材:竹笋 猪肉 青椒

配料:生抽 蚝油 油盐 干辣椒 大蒜

做法:1.猪肉切片,放点生抽腌制十分钟。青椒切段,干辣椒切段。如上图。

2.竹笋剥壳,切片,焯水备用。新鲜竹笋含草酸,而且吃起来带苦涩味。用开水焯三分钟就好了,后续炒制的过程中,也会把剩余草酸挥发,促进钙的吸收。捞出来可以过凉水,时间充裕的,也可以冷水泡一小时。

焯好水,过凉备用。

2.锅中烧热油,放猪肉翻炒变色。接着加干辣椒,大蒜(我放了一点酸豆角调味)爆香。

炒出香味后,倒入焯好水的竹笋,大火翻炒三分钟,加少许盐、生抽,接着倒小碗水没过竹笋。

你看,大概这么多水。盖上盖子,焖五分钟。

3.锅中水收干的差不多时,倒入青椒,翻炒至断生即可,锅边淋入生抽,最后加点盐。

炒好啦!!特别香。喜欢吃辣的,还可以加一勺剁辣椒或者老干妈调味哦!

竹笋性凉,不宜多吃。尤其是老人小孩,不过鲜竹笋还适合用来做油焖笋。那个也好吃,下次再分享做法!

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