桂花鸭的做法

做法步骤：

1、锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入三瓣大蒜，加两汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫。

2、处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水翻滚。

3、加入五汤匙糖桂花。

4、加入料酒和盐，开盖保持大火煮五分钟后，加盖转小火继续煲一个半小时左右即可。

烹饪技巧：

1、鸭的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。

2、用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。