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蟹味菇油菜的做法大全(蟹味菇炒油菜怎么做好吃)

导语:不思饮食时,做一碟油浸蟹味菇,做家常菜时,就选蟹味菇炒肉

不思饮食时,做一碟油浸蟹味菇,让浓郁的菌香,打开迟钝的味觉。下饭配粥当零食,都是挚爱。做好的油浸蟹味菇,装在密封罐里放冰箱冷藏保存几天是没有问题的。

它之所以叫蟹味菇,是因为它吃起来有独特的蟹香味,蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”。

这种油浸方法适用于各种菌菇,像香菇、杏鲍菇、鸡枞都是可以的,最有名的当推“油浸鸡枞”,只要一筷子油鸡枞进去,就能让一碗普通的不能再普通的白面条,立刻升格成特级山珍面。

准备需要的食材:蟹味菇800克、大蒜5瓣、干辣椒5个、八角2粒、生抽3茶匙、白糖1茶匙。

步骤一:新鲜蟹味菇去除老根,洗净后晾干,以去除菌菇中多余水分(有时间的话,晾上一天,蟹味菇干一些香气更浓)

步骤二:准备一些辅料增加香气,大蒜瓣切厚片、八角一粒、干辣椒5个。锅中多放油(又可以多放些,平时炒菜的两倍),放入蒜片、八角、干辣椒小火炒出香味。

步骤三:香料炒出香味后,放入晾干水分的蟹味菇,中小火炒到蟹味菇。不要着急,中小火慢慢煸炒,直到把蟹味菇煸出全部水汽,微微发黄。

步骤四:小火煸了大约15分钟左右,水汽已经基本煸干了,煸干水汽的蟹味菇看着好少哦,仔细看蟹味菇微微发黄,这时加入3茶匙生抽,加入1茶匙白糖。

步骤五:加入生抽和白糖将其炒均匀,关火。

做好的蟹味菇连油一起放入干净的密封罐中,放入冰箱冷藏保存,随吃随取。虽说可以保存好几天,可我家两顿就光盘了,不管是佐餐、下饭都太香了,吃了还想吃,就没有剩下的。

油浸蟹味菇下饭开胃,不过蟹味菇炒肉也一样好吃哦,制作简单又美味,鲜香可口很是家常,一样的下饭美味呢。

准备需要的食材:蟹味菇400克,瘦肉200克,青椒1个。生抽10ML,蚝油5ML,胡椒粉1克,淀粉2克,精盐2克,豆瓣酱5克,生姜3克,食用油30ML

步骤一:这里准备主要原材料。瘦肉,洗净后切片,加入生抽,蚝油,胡椒粉,淀粉。用筷子拌匀后腌5分钟,青椒去籽切丝,生姜切丝。

步骤二:将蟹味菇,剪掉根部后洗净沥水。腌好的肉片中加一点油拌匀,热锅凉油,下肉片滑炒变色时盛出待用。

步骤三:锅中留底油,下姜丝,豆瓣酱,炒出红油。然后下蟹味菇,大火翻炒约2分钟。塌软出汁的时候,加入精盐调味。

步骤四:下之前滑炒的肉片,快速翻炒,下青椒丝,炒至断生时,关火出锅即可。

这样炒制出来的蟹味菇入味非常,肉质鲜嫩爽滑,不管是怎么吃味道都非常的好吃。喜欢这两道美味的朋友赶紧试试吧。

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