坛子菜的做法和配方坛子菜的做法

1、食材：生姜500克、红辣椒100、豆角200、青辣椒100、大蒜50克、八角1个、花椒2克、白糖10克、盐1.5包、白酒5克。

2、准备洗好晾干的蒜。

3、加入白酒。

4、晾干的生姜，切成片。

5、辣椒去地堤。

6、准备好豆角，青椒。

7、用烧水的瓶（不能有油）放适量的矿泉水，加入盐，花椒，和一个八角烧开，冷却，然后放入白酒适量。

8、把盐和适量的糖放入坛子底部，然后以此把姜，豆角，大蒜，青椒放入坛子里面，放一层撒一层盐，注意必须一层一层放盐。

9、待主料放入坛子后，把冷却的花椒水倒入坛子内，依盖住材料为主。

10、坛子周围放入烧开冷却后的盐水，把坛子放置阴凉处，大概四五天就可以吃。