上海糯米蜂蜜无水蛋糕做法

1、把鸡蛋打散，加入砂糖，水加热到蛋液约38度。

2、蜂蜜水加热增加流动性后，倒入蛋液中。

3、打蛋器高速打蛋液至蓬松，拎起打蛋液至留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌一分钟至蛋糊很细腻的状态。

4、用粉筛分次筛入面粉，每次拌匀，拌至无干粉再筛入下次的粉，最后拌匀后，蛋糊应该是更加浓稠的。

5、最后沿着刮刀把玉米油均匀的淋到蛋糊表面，仔细翻拌均匀。

6、均匀地倒入模具，表面撒一点芝麻即可。

7、模具不要垫油纸杯，如果想要脆皮效果的话，表面再抹一点油。