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茄子怎么样才能保存得久

1、长茄子的保存方法:

用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好,放入干燥的纸箱中,置于阴凉通风处保存。

2、圆茄子的保存方法:

圆茄子易从把儿处腐烂,保存时,应用草纸将圆茄子包好,注意将茄子把儿朝上,放入纸箱中,置于阴凉通风处保存。

3、注意事项:

茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。

要冷冻茄子,不可直接将生茄子冷冻,否则会缩水。应先将茄子切成薄片煎成微焦状,再急速冷冻;使用冷冻专用袋可以保鲜一个月,用来煮汤、炒青菜等都相当便利。