救命菜俗称什么菜(什么叫救命菜)

导语：这种菜被称为救命菜，解毒消炎胜良药，吃了保平安，而且不用花钱

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大自然馈赠给我们很多珍贵的礼物。春天里的各种野菜，遍布大江南北。荠菜、蒲公英、榆钱、香椿、马兰头、槐花、地衣……太多的种类，举不胜举。旧时野菜多用于充饥；如今，一度被人们遗忘的野菜被越来越多的人所重视和青睐，不仅是尝鲜，更注重野菜的养生功效。

野生苦菜，不知道您吃过没有，它药用食用兼具，别名众多，败酱草、女郎花、鹿肠马草、天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜说的都是它。之所以有这么多的名号，皆因它遍布全国各地，各地对其都有不同的称谓。红军长征时，常常以苦菜充饥，所以后来苦菜被誉为“救命菜”、“长征菜”。

苦菜能消暑保健、促进儿童生长发育，预防和治疗贫血；苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，故能清热解毒，杀菌消炎，可治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性盆腔炎、肺热咳嗽、吐血、跌打损伤等等；苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症等。

马上假期了，去野外挖点苦菜吃吃也不错。

苦菜吃法众多，今天咱们就来凉拌。

凉拌野生苦菜

原料：

野生苦菜300克、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油适量、盐0.5勺、彩椒适量（可不加）

做法：

1、把挖来的苦菜择去老叶杂叶。

2、用清水浸泡一会儿，洗净。

3、用水焯烫1分钟左右，水里加少放盐，可以保持苦菜叶子的碧绿。

4、焯烫好以后，立马捞出来放进凉的纯净水里过凉，这样能保证它的脆嫩的口感。

5、可以准备彩椒来配色用，没有可不加。

7、蒜切末，与生抽、香醋、少许盐、香油一起把沥水后的苦菜与彩椒丝拌匀即可。

虽然有些苦，但确实养生，值得一试。

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