素炒西葫芦口感不好很正常那是因为少做吗(素炒西葫芦的做法大全)

导语：素炒西葫芦口感不好，很正常，那是因为少做了一步

小时候，西葫芦和嫩南瓜总是傻傻分不清楚。后来查资料才知道，西葫芦属于葫芦科南瓜属植物，而南瓜属于堇菜目葫芦科植物。是不是有点绕，反正我是没搞懂植物科目是怎么分的。总之，个人觉得它们就是近亲，搞不清楚很正常。话虽如此，仔细观察它们还是有区别的，今天就给大家念叨一下。

西葫芦和嫩南瓜的区别：

1.形状上：西葫芦一般都是规则的呈长的椭圆形，而嫩南瓜一般都有是椭圆形或者长条形。

2.颜色上：西葫芦颜色较浅，一般为浅绿色或黄绿色。而嫩南瓜表皮则呈深绿色。

3.口感上：西葫芦口感偏脆，而嫩南瓜口感会粉一点。

言归正传，西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高，所以经常食用西葫芦对身体健康是很有好处的。西葫芦好吃，但是由于比较脆嫩，在运输的过程中非常容易受到损伤。一旦表面出现伤痕，就会加速西葫芦变坏，非常不利于储存。所以我们在买西葫芦的时候要注意以下几点：

1.要选择瓜皮表面带有细小绒毛、瓜蒂新鲜的西葫芦。

2.同等大小的西葫芦选择分量较重的。

3.颜色上选择嫩绿偏黄，上面带有白色点状花纹的。

买回来新鲜的西葫芦，下一步就是烹饪。很多人发现，在西葫芦在成菜时，口感不太佳，没有脆嫩的感觉，那是因为少做了一步，接下来给大家分享究竟是确实哪一步。

【素炒西葫芦】

所需食材：西葫芦1根，生姜2片，食盐、耗油、鸡精适量

制作方法：

1.准备1根西葫芦，洗干净以后切成7-8厘米的段。

2.用小刀沿着西葫芦内部，把带籽的瓤给抠掉。这一步很关键，影响西葫芦口感的就是这一部分。瓜瓤所含水分较多，加热后会缩水，再加上会有一些瓜子，这就大大影响了口感。

3.把西葫芦再对半切开，最后改刀切成片。

4.在锅中倒一点油，油热后加入切碎的生姜末。

5.倒入切好的西葫芦片，炒到断生后，加入适量的食盐、蚝油、鸡精调味。

是不是很简单，这样炒出来的西葫芦脆嫩爽口，清香味足，赶紧动手试一试吧。

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？关注我！此时此刻，与食物相濡以沫！

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