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上海辣肉丁家常做法

1、主料:猪肉200克辅料姜5克蒜5克葱15克黄瓜50克

2、调料:食盐3克酱油5克淀粉3克郫县豆瓣酱25克高汤25克白糖5克菜籽油30克

3、猪肉切成1.3厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻

4、黄瓜切成1厘米见方的丁待用,郫县豆瓣剁碎,将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁

5、炒锅烧热,放入油,下肉丁炒散

6、放入豆瓣炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味

7、放入黄瓜稍翻炒

8、倒入芡汁,翻炒几下即可