用黑米做黑米糕的做法(家用黑米做糕)

导语：超经典的媲美戚风的黑米糕在家也能做

我喜欢吃戚风蛋糕，也喜欢吃米糕，所以希望把两者融合，做出口感似戚风般棉软，却有着米香的低热量甜点，所以就做了这款黑米糕，吃完你一定会爱上她，黑米粉我是买的黑米用料理机研磨成粉的，糖量再减就没甜味了，这是微甜的哦！试试吧，期待大家的作业！

用料

黑米粉 80克粘米粉 20克糯米粉 20克鸡蛋 2个(每个60-65g左右)细砂糖 35-40克玉米油 10克纯奶 90克柠檬汁 2g

1、两个鸡蛋分离蛋清蛋黄，打入无油无水的盆中

2、蛋黄盆中加入纯奶和玉米油

3、用手动打蛋器搅散搅匀

4、将黑米粉、粘米粉及糯米粉过筛加入蛋黄中

5、用手动打蛋器搅匀，不可过度搅打避免起筋

6、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡，细砂糖分三次加入(这步和做戚风蛋糕一样)

7、将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

8、再倒回蛋白糊中继续切拌均匀，动作快些避免蛋白消泡

9、六寸模具低部包裹锡纸，盖上保鲜膜，水开后放入蒸锅中，转中火蒸35-38分钟，焖5分钟出锅

10、时间到开盖揭去保鲜膜

11、轻震一下模具，震去热气

12、倒扣彻底放凉

13、组织细腻，口感棉软，还有米香，比戚风好吃

14、蒸出来的黑米糕吃着不上火，热量也较低，你一定要试试，肯定会爱上她

小贴士: 1、如自己研磨各类粉，一定要多打几次，不够细腻影响感(建议买磨好的粉) 2、蛋白一定打到硬性发泡 3、水开后才能放进蒸锅 4、模具盖保鲜膜，否则米糊进了水惨不忍睹，还影响长高 5、焖5分钟再出锅 6、彻底放凉再脱模切块

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