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荠菜怎么做好吃我们需要注意这些(荠菜怎么吃好吃)

导语:荠菜新鲜上市,试试这个家常做法,清香脆嫩,附加荠菜的保存方法

野菜,现在渐渐成了大家追求的健康绿色食品,野菜的品种有很多,到了冬季,这种野菜就大量上市了,这是一种被众多人喜欢的野菜,它被称为是“灵丹草”,这种野菜就是——荠菜,荠菜的营养价值很高,含有丰富的维生素、芥菜酸、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等微量元素,其中的膳食纤维能增强大肠蠕动,促进排便;

风吹田埂荠菜香,荠菜的上市时间很久,能从初冬一直到来年的春天,田埂头就能见到它们的身影,小时候经常挎着篮子去田野里挖,挖回来的荠菜清洗干净,简单炒一炒就是一道下饭菜,其实荠菜的食用方法有很多,常见的炖、炒、煮、煲汤、做馅料等等;

荠菜好吃,但是不是经常能买到,尤其是野生的荠菜,就算是每天去菜市场也不一定能遇到,尤其是在城里,所以每次看到有卖荠菜的,我都会多买一些,买回来处理好,用老方法保存好,这样想吃的时候就可以取一点出来,随时都能吃到;

下面和大家分享一个荠菜最简单的做法——荠菜烧豆腐,是一道家常小菜,荠菜的口感是脆脆的,自带野菜的清香,豆腐滑嫩,两则搭配有是意想不到的好吃,文章中还会附上荠菜的保存方法,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】荠菜、豆腐、食用油、食盐、麻油;

【荠菜烧豆腐的做法】

1、刚从市场上买回来的3斤荠菜,现在荠菜价格不是很高,在5-6元左右一斤;

2、买回家的荠菜要放在清水中先大致冲洗几遍,你会发现水的颜色变得很浑浊,而且有很多泥沙,大致冲洗几遍之后,再仔细清洗,荠菜是野菜,可能会有很多杂质,清洗的时候一定要仔细,需要完全清洗干净;

3、清洗干净的荠菜焯水,荠菜焯水能去除草酸,也能除菌,吃起来更放心,锅中水烧开,加入食盐和食用油,下入荠菜,等荠菜变色变软之后,差不多10秒钟的时间,马上出锅,出锅过凉水,能让荠菜的颜色保持翠绿,也能再次清洗一遍;

4、过凉水的荠菜取自己家一餐的用量,将它挤干水分,团成团,3斤新鲜的荠菜全部处理好之后,还剩2斤不到,我团成的荠菜球大约是250g左右;

5、尽量把水分捏干,水分捏干之后,用保鲜膜包裹好,放在保鲜袋里密封好,也可以直接放在保鲜袋中,放冰箱冷冻,能保存大半年的时间,想吃的时候取一个,室温或者放在清水中解冻,解冻之后就能烹饪成各种你喜欢的美食,味道和口感都不会发生变化;

6、荠菜烧豆腐需要准备一个荠菜球和一块豆腐,我用的是盐卤豆腐,豆腐可以切块,也可以用勺子碾碎,荠菜切碎,再准备一点大蒜增香;

7、锅烧热,同时下入所有的食材,翻炒,翻炒到食材微微出水之后,加入一勺食盐调味,再次翻拌均匀,等食盐化开,关火,出锅前加一点麻油增香;

8、嫩豆腐和盐卤豆腐的含水量都是比较高的,如果用的是豆干,在翻炒的时候建议加一点清水,这样食材受热能更加均匀,还能避免糊锅,麻油是这道菜的点睛之笔;

荠菜烧豆腐的做法总结:

1、荠菜可以稍微切碎一点,吃起来口感更好;

2、荠菜烧豆腐中还可以加点肉末、胡萝卜等自己喜欢的配菜;

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