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如何烧红烧肉颜色红亮久放不黑

主料:

五花肉500克。

辅料:

姜1大块,八角1个,葱4根,香叶2片,桂皮1条。黄酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,冰糖2大块,料酒1汤匙,花椒适量。

做法:1.五花肉洗净切成4公分的大块。

2、姜切片,葱切段。

3、五花肉块冷水入锅,加入料酒,姜,花椒焯水后捞出洗去浮沫。

4、锅烧热,倒入很少量的油再将五花肉放入,煎至五花肉变黄出油。

5、另起锅,炒香姜片,葱段。

6、倒入五花肉,冲入适量开水,加入香叶,桂皮,八角,黄酒,冰糖,等水再次沸腾转小火炖1个小时。

7、加入生抽,老抽,继续炖至五花肉软糯。

8、尝过味道后调入适量盐,大火收汁直至汤汁浓稠即可,出锅后撒上葱花。