导语：韭菜饺子好吃有诀窍，多加这一步，韭菜不烧心易消化，味道更鲜美

韭菜饺子好吃有诀窍，多加这一步，韭菜不烧心易消化，味道更鲜美。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

饺子是我们北方人的传统美食，无论是逢年过节还是日常三餐，很多人都对饺子情有独钟，就比如我们家，只要一有时间就会想到包饺子。饺子皮薄馅大，一口一个吃着真过瘾。饺子有肉类的，还有素三鲜的，总之各有各的拥护者。不过我家还是最爱吃韭菜馅的，韭菜馅的饺子鲜香美味，吃起来特别的解馋。

不过饺子要想好吃，关键在于调馅上，很多人做的饺子不好吃的原因就是不会调馅。那么我们应该怎样调好饺子馅呢？今天大厨就手把手教给大家一个饭店不外传的调馅方法，调饺子馅时，多加这一步，韭菜饺子不烧心易消化，味道更鲜美。话不多说，直接给大家上干货了。

——韭菜饺子——

准备食材：韭菜500克，面粉600克，肉馅半碗，碱面，食用油。

操作步骤：

1.首先我们准备韭菜500克，大家最好选择这种细根的韭菜，这样韭菜吃起来更有层次感。然后将其洗净沥干水分备用。

2.将韭菜沥干水分的时候，此时我们将面粉600克放入盆中，然后加入一个母鸡蛋，放入适量的清水将其用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑面团放置一旁备用。（面团里加1个鸡蛋，这样煮的饺子不会破皮，减少煮饺子的失败率。）

3.然后将沥干水分的韭菜，切碎备用。韭菜尽量切得细一点，这样调馅料的时候更加入味。我们在里面加入两克碱面，这样调出来韭菜吃起来更加好消化，而且不烧心。同时还能使韭菜的颜色变得更加翠绿，更鲜亮一些。

4.将其搅拌均匀之后，我们加入半勺食用油，这可以有效的锁住韭菜里面的水分不容易出汁，然后将其搅拌均匀。

5.然后再加入提前调好的肉馅，放在韭菜里，将其翻拌均匀，大家也可以吃韭菜鸡蛋馅的，加点木耳或者胡萝卜都可以。调制肉馅的方法，在此之前的有篇文章已经介绍过了，大家可以仔细翻阅一下。然后将其搅拌匀均匀，放在一旁备用就可以了。

6.做韭菜饺子馅时，我们不要加入过多的调料。这样能够很好，保持韭菜原有的鲜味。面团分好剂子之后，将其檊成饺子皮，此时我们在韭菜饺子馅里加入适量的精盐调味，这就防止韭菜出水了。

7.然后用包饺子的方法将其收口，全部包完之后，蒸锅中加适量清水大火烧开。水开后放入半勺食盐，然后再将准备好的饺子放入里面。大火煮开。

8.煮开之后我们加入三勺清水，这三勺清水分次加入。然后用手勺向前翻动一下，切记不可回拉。三次煮开之后，这时候的韭菜馅饺子就做好了。

韭菜饺子吃起来，吃一口满嘴留香真解馋。怎么样？作为的，你学会了吗？好了，今天的韭菜饺子的分享就到这里了。喜欢吃饺子的朋友，赶紧在家去试试吧！喜欢本文章记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。

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