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如何清炒山药
山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口,又有益身体。
原料:山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。
做法:
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1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮。生的山药汁会使手部皮肤瘙痒,去皮前开水烫一下即可;
2、山药去皮后切菱形片,切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色;
3、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干;
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4、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
5、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用,口感香脆爽口。
注意事项:山药与甘遂不可一同食,用也不可与碱性药物同服。