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甜红烧茄子做法

材料: 茄子、料酒、八角、葱、蒜、香菜、豆瓣、酱油、白糖、鸡精、淀粉。

做法:

1、将茄子切成滚刀块,用一匙盐拌匀,腌20分钟。

2、将葱切碎,蒜切片、香菜切碎,豆瓣、酱油、白糖、鸡精放一个碗里,拌匀备用。

3、淀粉一大匙加水兑成芡汁,备用。

4、将腌过的茄块用力挤干水份。

5、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时,装盘。

6、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

7、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料,放入半碗水,烧沸后勾芡。

8、撒入香菜,铲匀后起锅装盘即成。