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孩子夏季食谱(夏天孩子们吃什么饭好呢又好做又好吃呢)

导语:夏天,孩子“疯长季”!做好这5道主食,孩子猛长个,爱吃不挑食

5月,正是孩子长高的“黄金期”。

夏天长高的速度,是秋天的2-2.5倍。这个时期一定不要浪费,抓住孩子的长高“黄金期”。多给孩子吃一些,营养美味的时令美食,补充钙和维生素,孩子吃得好,长得高。

这6道美食,抓紧给孩子吃,孩子长得高,身体更强壮。

一、胡萝卜

推荐做法:【胡萝卜珍珠丸子】

1.准备食材

准备糯米一把,冲洗干净以后,用清水泡三个小时,让糯米吸足水分,这样蒸的时候更加省时、口感香甜软糯。胡萝卜切成圆片,摆盘用。

猪瘦肉一块,剁成肉末放入盆中,撒入葱末和姜末,加入食盐、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蚝油增加鲜味。

然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌,这个过程要持续5分钟,把肉馅打成拉丝状。再打入一个鸡蛋黄,再次搅拌3分钟,把肉馅打出胶质,在搅拌的过程,手感有很大的拉力为止。

2.团丸子

糯米泡好以后,用漏勺滤出糯米的水分,放在盘中。把肉馅从虎口处挤出,团成比较圆的肉丸,然后把肉丸均匀的沾上糯米,用相同方法,把所有的肉丸都粘上糯米备用。

3.上锅蒸

锅里烧水放上篦子,水烧开后把沾有糯米的肉丸放在篦子上,开中火蒸20分钟。20分钟以后取出丸子,用香菜点缀一下,就可以端上桌食用了。

二、大虾

推荐做法:【白灼虾】

1.准备食材

准备适量的鲜虾,剪去虾头,去除黑色的虾囊,再把虾腿剪掉,用牙签挑出虾线,切记不能开虾背,煮的时候水分一渗进去鲜味就冲淡了。

2.把鲜虾煮一下

锅内烧水,放入一个小葱结,几片生姜,淋入适量的料酒去腥增香,等葱姜水充分熬香、沸腾以后再下大虾,这样大虾在沸水中能够快速成熟,保留鲜香味。

全程大火煮,不要放任何调料,吃的就是虾肉的清甜嫩,虾身变红以后把葱结、姜片挑出来。一开锅立即捞出,并迅速放入冰水中过凉,防止虾肉被余温继续加热。

3.调蘸汁

准备一个小碗,放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露,搅拌均匀就可以了。把冷却后的鲜虾取出来,整齐地码放在盘中,一道鲜嫩无比的白灼虾就做好了。

三、瘦肉

推荐做法:【肉酿西葫芦】

1.准备食材

准备西葫芦一个,切成片,放在盆里备用。

瘦肉剁成肉馅,剁得越碎越好入味。

大葱白切成碎沫,生姜切成碎沫,和肉馅放在一个盆里,开始调味:加入食盐,胡椒粉,料酒,老抽,用手把调料抓匀,让肉馅充分入味。

打入一个鸡蛋,照着一个方向搅拌两分钟左右,抓入两勺干淀粉,照着一个方向再次搅拌两分钟,放置备用。

2.把西葫芦焯一下水

锅内烧水,放入植物油,食盐,放植物油和食盐是为了青菜焯水时营养不流失。水烧开以后,倒入西葫芦焯水1分钟左右。

西葫芦断生,比较柔软时,捞出控水,然后用清水冲洗。

3.上锅蒸15分钟

依次用瓜片包裹住肉馅,然后每一片都用牙签串起来固定一下。把所有的肉馅包完以后,摆盘。然后在盘中打入两个鸡蛋。

锅内烧水,放上蓖子,水烧开后,把盘子放在蓖子上,盖上锅盖,中小火蒸十五分钟。15分钟后,取出盘子。准备一个小盆,倒入生抽,芝麻油,加入一点开水。

搅拌化开调料,把盘里的水倒出来,浇上调料汁。

四、排骨

推荐做法:【红烧排骨】

1.首先,我们把排骨剔开、剁成小块;生姜切成片,放入盆中加入八角一粒、几个干辣椒、几片香叶,一节桂皮备用;青红椒滚刀切成块用来搭配颜色;洋葱半个切成片,把粘在一起的打散;再准备一罐啤酒备用。

2.锅内加入适量的清水,把排骨倒入锅中,加入料酒10克,几片生姜去腥,推动排骨充分煮出里面的血水和多余的脂肪,水烧开后打去锅中的浮沫,把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油,放入一把冰糖,用勺子将冰糖敲碎,不停地搅拌,冰糖完全化开、颜色由浅黄色变成红棕色时把控过水的排骨倒入锅中,颠锅翻炒给排骨上色。然后倒入准备好的香料,翻炒出料香,加入豆瓣酱10克炒出红油,豆腐乳一块炒散,倒入半罐啤酒去腥增鲜,沿锅边淋入清水,水量要没过排骨,转大火烧开,加入生抽20克,陈醋5克,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜搅拌均匀,盖上锅盖转中小火煮20分钟,把排骨煮熟、煮至入味。

4.20分钟以后把锅中的香料挑出来,转大火收汁,把汤汁收至粘稠,倒入准备好的配菜翻炒1分钟左右,配菜断生后即可出锅装盘。

五、鸡蛋

推荐做法:【虾仁鸡蛋豆腐羹】

1.准备食材

准备一个小盆,打入3个鸡蛋,在里面加入食盐1克,滴几滴芝麻香油,加入半勺清水,在搅拌的时候用筷子多搅一会,把鸡蛋打散和清水充分融合。

2.准备虾仁和嫩豆腐

准备几个大虾,用手薅去虾头,一点点的剥干净虾皮,在用刀划开虾背,把虾线清洗干净,把清理好的虾放在盆中,加入清水多洗两次。

洗干净以后放在盆中,在里面加入料酒2克,蚝油1克,胡椒粉一克,用筷子搅拌给虾仁入味。

拿一块嫩豆腐,把豆腐切成厚片放在盆中。然后再拿一个漏勺,把搅拌好的鸡蛋液均匀的漏在豆腐上面,这样的话可以减少气泡的产生,并且把豆腐全部浸泡到鸡蛋液中。

3.上锅蒸8分钟

在锅内烧水,把水烧开以后,放入装有鸡蛋和豆腐的盘子,开中火蒸8分钟,8分钟以后掀开锅盖,放入大虾,盖上锅盖再蒸2分钟,2分钟以后关火。

最后撒上一小把葱花点缀一下,就可以上桌食用了。

孩子的成长不可逆,家长一定要抓住孩子长个“黄金期”,该吃的一定要吃,千万别舍不得。孩子爱吃不挑食,个个蹭蹭长。

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