锌是生命之源(锌为什么被称为生命之花智力之源)

导语：锌被誉为“生命之素”，建议：年龄大了多吃6种高锌食物，精神旺

不少人上了年纪以后，感觉精神不济，干什么事情总是丢三落四，就算一天睡很长时间，也很容易感到疲劳，还有吃什么东西都不香，胃口变差，每天就想吃点白粥、咸菜，对大鱼大肉缺乏食欲，这其实和锌这种微量元素的缺乏有一定的关系。

锌是人体常见的矿物质，虽然含量比较少的，但其重要性不容小觑，对免疫力，记忆力，味觉功能都有很重要的影响，日常饮食中要刻意的多一些“高锌”食物，推荐这6种，便宜常见，含锌量高，坚持吃下去，吃饭也香了，精神也旺了。

一、黑豆-黑豆梨汤

所需食材：黑豆、梨、红糖。

1、黑豆淘洗干净，放入碗中加入适量的清水，浸泡3个小时以上，有时间可以提前一晚浸泡黑豆，让黑豆充分吸收水分，这样黑豆比较好煮熟。

2、浸泡好的黑豆用水冲洗一下放入煮锅中，加入适量的清水，开大火煮沸后转小火煮30分钟，至黑豆完全煮熟，黑豆一定要煮熟，避免食用之后增加身体的负担，造成不适。

3、在黑豆快煮好时，将梨清洗干净削去表皮，切成小块放入煮锅中煮5分钟左右，煮至梨块绵软。

4、放入红糖块，搅拌至红糖块融化即可，盛入碗中后可以撒上一些桂花，丰富口感和味道。

二、核桃-芹菜鸡蛋炒核桃仁

所需食材：核桃仁、芹菜、蒜、鸡蛋、枸杞、胡椒粉、盐和鸡精适量。

1、核桃仁掰成块洗净，芹菜用水冲洗干净后，去掉根部和叶子，斜刀切段，木耳、枸杞提前用水泡开，大蒜切片，鸡蛋打入碗中并打散备用。

2、煮锅中加入适量的清水，煮开后加入核桃仁，焯水30秒左右捞出控水，煮锅中加入少量的油，加入芹菜段，焯水1分钟左右捞出控干水。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋炒熟后，在锅中打散盛出。

4、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜片，炒出香味后，加入焯过水的芹菜，大火翻炒30秒左右。

5、加入鸡蛋和核桃仁，大火翻炒30秒后，加入枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

三、小米-黄金粥

所需食材：小米、玉米糁、百合、枸杞、冰糖。

1、小米淘洗干净，加入没过小米的水浸泡20分钟，百合清洗后，放入水中浸泡半个小时，枸杞放入清水中浸泡10分钟。

2、砂锅中加入3碗清水煮沸后，加入准备好的玉米糁，继续煮5分钟左右。

3、将小米与浸泡小米的清水一起倒入砂锅中，开大火煮沸后转小火煮20分钟左右。

4、加入浸泡过的百合，煮15分钟左右，加入枸杞和适量的冰糖，搅拌均匀使冰糖完全溶于粥中，即可关火盛出。

四、牛肉-土豆炖牛肉

所需食材：牛肉、土豆、大葱、姜、干辣椒、香叶、八角、洋葱、料酒、生抽、味极鲜酱油、老抽1勺，盐适量。

1、牛肉洗净切块，土豆削皮切块，洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒都准备好。

2、锅中加水，放入三勺料酒，冷水将牛肉下锅，煮开后，牛肉变色捞出控水备用。

3、锅内加少许的油，烧热后加入准备好的配料爆出香味。加入牛肉丁翻炒3分钟，加入2勺生抽，1勺味极鲜，1勺老抽上色，翻炒片刻。

4、将土豆块倒入锅中，大火翻炒2分钟，锅中加水，淹没食材，大火煮开转中小火炖熟。想节省时间，可以倒入高压锅煲中，焖煮即可，出锅前，加入适量的盐调味即可出锅。

五、口菇-口菇汤

所需食材：口菇、香菜、盐适量。

1、口菇清洗干净，掰掉口菇的根部后沥干水分备用，香菜清洗干净后切成小段。

2、锅烧热后倒入少许食用油，用刷子将锅底的油涂匀后放入口菇，用小火慢煎1分钟左右。

3、煎至口菇的底部变软后，把口菇倒扣过来，煎至口菇全部出汁后，拿一个干净的剪刀，把口菇剪成片。

4、口菇剪好后加入适量的清水，待水沸腾后加入适量的盐，一小把香菜碎，搅拌均匀即可出锅。

六、蕨菜-蕨菜肉丝

所需食材：蕨菜、猪里脊、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、糖、生抽、味精

1、蕨菜切去老硬的部分，清洗干净在开水中焯烫熟。

2、蕨菜焯熟后沥干水分，切成长段。猪里脊冲洗干净切丝，姜蒜处理干净切末。

3、起锅烧油，油热后加入葱姜蒜爆香，煸出香味后将切好的肉丝倒入锅中大火翻炒至肉色变白。

4、肉丝炒变色后倒入一勺料酒、两勺生抽和少许糖调味，翻炒均匀后倒入蕨菜段大火翻炒，加适量的盐和味精，再次翻炒均匀后出锅。

——老井说——

除了以上的蔬菜，豆类，肉类中的猪肝、瘦肉、鱼肉的含锌量也较高，坚果类食物的含量也不低，在饮食中多加入一些坚果当作零食吃，也是一个补锌的好方法。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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