华夫饼怎么做到外面脆脆皮

材料准备：低筋面粉180克，鸡蛋清105克，鸡蛋黄60克，牛奶180克，细砂糖75克，黄油30克；

制作步骤：

1、将蛋黄加糖打散拌匀，加入黄油拌匀，加入牛奶拌匀；

2、筛入低筋粉，充分搅拌成面糊；

3、取少量蛋白加入面糊中拌匀；

4、拌好的面糊倒入杯中，将饼模提前抹上黄油，小火烧热饼模并倒入适量面糊，合上盖子；

5、蒸熟即可；