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金牌卤肉面的做法
主料:五花肉,面条。
辅料:红葱头,香菇,黄瓜,胡萝卜,青菜,水煮蛋,姜末,蒜末,生抽,老抽。
做法:
1、五花肉切块焯去血水洗净。
2、五花肉切成小丁。
3、红葱头,洗净后切碎,拍少许淀粉入油锅煎至金黄,碾碎。
4、 炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,倒入五花肉丁。
5、炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖,胡椒粉,红葱头酥翻炒均匀。
6、加入适量温水,没过五花肉1厘米即可。
7、大火炒匀,待汤汁煮滚后,加入香菇丁。
8、 放入水煮蛋转小火慢炖,炖制的时间为两个小时。
9、使用开水煮面。
10、捞出用香油拌匀。
11、将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。摆上卤蛋,浇上卤肉和汤汁即可食用。