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刮凉粉的做法及配方

刮凉粉的做法及配方:

1、绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了。

2、用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌。

3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2至3个小时。

4、另外准备好辣椒油,加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀。

5、香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用。

6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中。

7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉。

8、将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎。

9、吃的时候拌匀即可。