食材酸菜冻豆腐粉条的做法窍门(酸菜粉冻豆腐怎么做)

导语：酸菜冻豆腐粉条馅水饺的家常做法，小时候的味道

酸菜馅水饺我们最经常吃的就是用猪肉一起拌馅，因为酸菜比较吸油，一般都会选取肥一些的五花肉，做出来的饺子馅才好吃，可是对于我这一类不吃肉的人来说，只用酸菜做馅就比较单一不好吃，所以今天就分享一道酸菜冻豆腐粉条馅的纯素馅水饺，虽然没有肉，但是非常美味，尤其是蘸上自己喜欢的料汁，一次一大盘都吃不够。

主要食材：酸菜 冻豆腐 粉条

详细做法：

第一步：袋装酸菜用清水洗2-3遍，捞出攥出水分，剁成馅备用；冻豆腐完全解冻后，挤出里边的水分，切成细末备用；粉条用热水泡软，切碎备用；大葱切葱花备用。

第二步：酸菜放到大点的容器里，把葱花放到酸菜上，锅里烧多一些的热油，油温大约8成热，浇到葱花上，使葱花爆出香味，和酸菜一起搅拌均匀，再放入冻豆腐和粉条，加入盐、十三香、生抽、少许老抽和蚝油搅拌均匀，酸菜冻豆腐粉条馅就做好了。

第三步：盆里加入普通面粉，用凉水和面，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成柔软光滑的面团，放置20分钟，饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成圆形的饺子皮，包上馅，用自己喜欢的方法包成饺子。

第四步：锅里加清水，水开加入少许盐，待盐溶解，将饺子倒入水中，用勺子沿着锅边向前推，防止饺子粘锅，水再次烧开时添少量凉水，重复3次，饺子鼓起来就快熟了，这时用勺子拿起饺子（倒干勺里的水会烫手）用手快速摁一下，饺子迅速恢复鼓鼓的状态就熟了，反之不熟再继续煮一会儿。

第五步：酸菜馅水饺配一份蘸汁（蘸汁是由生抽、醋和辣椒油调成，根据自己喜欢的口味调就可以），真的特别好吃。

温馨提示：

1、酸菜馅水饺不放肉要多放一些油，调出的馅稍微粘稠最好。

2、煮饺子时，一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而定。如果火不旺，则应适当少放，否则饺子煮的时间长，皮易破。

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