江西新余鸭三件的正宗做法

1、准备原料:鸭头、鸭翅、鸭脚、 生姜、大蒜、 葱、八角 、桂皮、干辣椒 、冰糖、老抽 、料酒、花椒 、香叶。

2、将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干 。

3、锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出 。

4、将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净，沥干待用。

5、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用。

6、锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄。

7、放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色。

8、放入适量的热水，加入适量的盐及葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟 。

9、打开锅盖，转大火将汤汁收干后即可出锅。