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自制东北大拉皮的做法(自制东北大拉皮的做法窍门)
导语:自制东北大拉皮
主料
水适量黄瓜
盐适量马铃薯淀粉适量
红薯淀粉适量醋适量
花生油或豆油适量蒜适量
味极鲜适量白糖适量
东北大拉皮的做法步骤
1. 准备好马铃薯淀粉和地瓜淀粉,按照各一半的比例倒入容器
2. 加入适量的水,将两种淀粉交班在一起,呈牛奶的粘稠状。
3. 准备两个凉皮罗子,交替使用。每次用时先抹油,防止大拉皮粘到罗子上,也方便往下揭。如果没有凉皮罗,也可以是其它平盘。
4. 摸油后,将淀粉水均匀的舀到罗子里。放到烧开热水的锅里加热(在这过程中,水要保持微开,如果滚烫再适当加入凉水。)等到淀粉水不再流动,便可以拿出来放到冷水里。
5. 冷却后,大拉皮就会慢慢呈现透明状,从一侧轻轻撕下来就可以。
6. 做好后的大拉皮需要放到凉水里浸泡。
7. 准备适量熟花生油或豆油,蒜末、黄瓜切丝、大拉皮切条,倒入适量的醋、味极鲜、白糖等调味料,(调味料根据个人口味来)也可以放入胡萝卜、紫甘蓝、火腿等其他材料。
8. 所有材料都放好了,拌一拌,美味的东北大拉皮就做好了,可以开动吃啦!
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