导语：早餐吃什么？一碗美味的榨菜肉丝面，做法简单，学起来

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一日三餐，两人四季，柴米油盐，平凡快乐。俗话说，民以食为天，每一顿饭对我们而言都是非常重要的。清早醒来，温柔的阳光洒落在枕边，吃上一顿简单而舒适的早餐，开启幸福美好的一天。说到早餐，那今天教您制作一道老少咸宜的美味榨菜肉丝面吧！

食材准备：猪里脊1小块、榨菜1包、小青菜若干、生姜、淀粉、生抽、食盐、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、手擀面若干

1、取新鲜的猪里脊1小块，提前放入冰箱里冷冻至微微僵硬，切成若干细丝。将肉丝放入一个干净的大碗里，切入两片生姜，倒入1大勺料酒、1勺生抽、适量白胡椒粉，再加入一大勺淀粉，用筷子搅拌均匀后腌制15分钟；

2、锅中留底油，小火加热。切适量的姜片和葱花爆锅，煸出香味。取一大勺郫县豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀。将提前腌制好的肉丝倒入锅中，用铲子快速翻炒均匀。爱吃辣味的朋友可以在此时放入适量的干辣椒与肉丝同炒；

3、待肉丝煸炒至变色后，将一整袋榨菜倒入锅中（我选用的是乌江榨菜，榨菜芯多肉厚），翻炒均匀即可；

4、取适量的小青菜洗净，起锅烧水至沸腾，将小青菜炒至变色后捞出备用；

5、向煸炒肉丝的锅中加入适量的清水作为高汤，再加入适量食盐调味，大火烧至沸腾，取一把手擀面放入锅中，中小火加热，待汤煮至再次沸腾后，向锅中再次加入一碗凉水，再次煮至沸腾，放入适量的小青菜作为点缀；

6、将面条与汤倒入大碗中，一碗香喷喷又劲道的榨菜肉丝面就做好啦！为了造型好看，还可以在面条上撒上适量香葱或香菜作为点缀哦！

经过腌制过的肉丝鲜嫩可口，榨菜清脆可口，面条口感劲道有韧劲儿，一碗浓郁略带香辣的汤汁，融合了肉香与榨菜的咸香，太美味啦！

哦对了，榨菜本身自带咸味，所以烹饪过程中无需放置过多的食盐哦。

最后，再煎一颗外焦里嫩的荷包蛋摆放在面条上，更是锦上添花啦！当您不知道吃什么好的时候，不妨试试这道简单又美味的榨菜肉丝面吧！

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