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烤鹅好吃的做法

香芋卤鹅

主料:鹅一只,荔浦芋一斤,芫荽两棵,干葱头五粒,干葱蓉一茶匙,姜片适量

配料:姜汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2汤匙,胡椒粉少许,八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,草果3粒,生抽1汤匙,片糖1块,生粉1茶匙,卤鹅汁1汤匙,清水3汤匙

步骤:

1、鹅洗净,用腌料涂匀腌2小时;

2、烧油3汤匙,爆香干葱肉、姜片,下卤水料,待滚放入鹅,慢火卤45分钟,熄火焗5分钟,再调慢火,这样重复2次,熟后取出待凉,斩件;

3、荔芋去皮切件,用干葱蓉略爆,加入半杯卤鹅汁和1杯清水,慢火炆至软滑,下鹅件和适量鹅汁,下芡汁,待滚供食。