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怎么做干炒牛河

干炒牛河的做法,相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢?下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下,希望可以帮助到大家。

牛肉切片。

放入生抽,老抽,糖,充分抓匀腌制。

加入蛋清,水淀粉,蛋黄。

绿豆芽掐去头尾后,掐成1厘米左右的小段。

调配酱汁,倒入生抽,老抽,盐,糖搅拌均匀。

开大火将炒锅烧至冒烟,倒入油,下牛肉迅速滑熟。

另起锅,倒入油,等油温烧至大约160度时倒入蛋黄快速炒散,盛出。

锅中下入河粉煎熟,筷子轻轻翻动,待热透变软后盛出。

起锅,放豆芽、葱白段爆香。

加入河粉、牛肉翻炒。

倒入之前调好的料汁,炒至均匀上色。

最后放入韭黄、葱段炒匀即可出锅。

干炒牛河就做好了。