火焙鱼家常做法正宗火焙鱼怎么做

主料：火焙鱼500克。

辅料：紫苏5克、花生油150克、食盐5克、酱油10克、醋10克、味精1克、葱10克、姜10克、蒜15克、料酒25克、香油15克、红尖椒15克、高汤100克。

步骤：1、葱切碎，小红椒、姜、蒜和紫苏叶均切成末；

2、酱油、醋、味精、高汤、料酒、葱花加香油兑成调味汁；

3、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热，下火焙鱼炸一下，迅速移至小火上煎至酥香；

4、下入小红椒、姜、蒜、紫苏叶末，加精盐炒几下；

5、加入勾兑好的调味汁，焖5分钟，收干汁，盛入盘内即成完成。