草鱼放鸡蛋的做法(草鱼煮鸡蛋能吃吗)
导语:草鱼我家从不清蒸,放鸡蛋液里裹一裹,出锅解馋过瘾,连汤也不剩
“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“草鱼炖豆腐”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语:自从学会草鱼这做法,我家隔三差五做,放鸡蛋液里一锅,解馋过瘾冬日进补,不妨多吃草鱼,滋润补益、好处多多,草鱼的吃法多,红烧、清蒸、糖醋等,我家人的口味相对比较重,因此我家的草鱼从不会用清蒸的方法做,而多会选择做一道草鱼炖豆腐,将草鱼放鸡蛋液里裹一裹,搭配用油煎过的豆腐炖一炖,草鱼鲜嫩入味,味道特别好,草鱼的这个做法解馋过瘾,还很适合小朋友吃,每次我做这道菜,上桌后连汤汁也不剩,可见其魅力,草鱼炖豆腐,这两者搭配炖菜,营养与美味齐全,下面我便将这道菜的做法分享大家。
草鱼炖豆腐的做法:备用食材:草鱼500克,豆腐1块,鸡蛋2个,五花肉1小块,大蒜3瓣,黄豆酱1勺,豆瓣酱2勺,老抽1勺,生抽3勺,醋1勺;
制作过程:第一步,豆腐切成片,控水,草鱼剁成段,准备2个小碗,分别放入鸡蛋液和干淀粉,在锅中添上稍微多一点的食用油;
第二步,烧热后,放入豆腐片炸一炸,炸至豆腐片变得金黄,捞出,将草鱼先放入鸡蛋液中裹一裹,再粘裹薄薄一层干淀粉;
第三步,草鱼放入锅中小火煎炸,待将草鱼煎定型后再翻动,将其炸好后盛出待用,锅中留底油,放入切成薄片的五花肉片,小火煸炒至变色;
第四步,放入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱和黄豆酱,放入少许的生抽和老抽,将事先炸好的豆腐片和鱼块一同放入,加上没过食材的热水;
第五步,在锅中加上点料酒、醋,放少许冰糖,大火烧开后,撒上点胡椒粉,小火慢炖,差不多30分钟,用大火收汁,撒上香菜和蒜末,翻版好,出锅。
小编总结:豆腐中含有丰富植物蛋白,而鱼肉中的蛋白质同样也丰富,植物蛋白和动物蛋白相结合,这道菜的营养提升了不少,在进补的最佳季节,与其给小孩多吃猪肉、羊肉,不如多吃鱼肉,嫩滑鲜美,极易被人体所吸收,不担心孩子会积食,我家的草鱼从不清蒸,将其放鸡蛋液里裹一裹,下锅煎一煎,再加上水炖煮,草鱼的口感好的没话说,解馋更过瘾,自从我学会这道菜的做法,隔三差五做一次,每次上桌连汤也不剩。
烹饪小技巧:1、炸豆腐片,要用小火慢慢炸,看到其颜色变得金黄,便可出锅,炸草鱼段,别直接下锅,否则草鱼很容易会破皮、粘锅,事先粘裹蛋液、淀粉,在表面形成隔离,炸草鱼便不会破皮;
2、炸草鱼,应该先裹蛋液还是先裹淀粉,正确做法应该是先裹蛋液,因为淀粉会吸收草鱼表面的水分,会直接影响到其口感,吃着口感不嫩,而先裹上蛋液再裹淀粉则口感会好许多;
3、炖鱼,我喜欢搭配点五花肉,口感好,不喜欢可以不用放,鱼肉容易熟,炖鱼的水无需太多,没过草鱼便可,加上点醋可以帮助解腻去腥,最后的汤汁不用收干,收至浓稠便可,出锅前撒上点蒜蓉可以帮助提味。
如果你也喜欢吃草鱼,欢迎收藏这个做法学习,或者是将其分享给更多需要的人!
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