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红焖鲫鱼怎么做

红焖鲫鱼的做法:

1、鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用;

2、热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出;

3、另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香;

4、放两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味;

5、放入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加热水;

6、大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味;

7、大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜。