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清炖鳌花鱼的做法(清炖鳌花做法大全)

导语:清炖鳌花鱼,肉质鲜嫩,汤汁下饭,菜一上桌就被抢光了!

清炖鳌花鱼,肉质鲜嫩,汤汁下饭,菜一上桌,媳妇吃了一条!最近想吃鱼,鲫鱼,小黄鱼都吃腻了,媳妇想试试鳌花鱼,提到的鳌花鱼,又称桂花鱼、鳜(guì)鱼,其肉质细腻味道极其鲜美,实乃鱼中之佳品,鳌花鱼历来被认为是鱼中上品,还有人将其比成天上的龙肉,说明鳌花鱼的风味的确不凡!新鲜的鳌花鱼,它的鱼嘴微闭,但很容易掰开,用手轻压一下鱼肚,它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,包括嘴里也是干干净净的。鳌花鱼属于肉食性、有鳞鱼类,是四大淡水鱼之一。

鳌花鱼的肉质细嫩,刺少肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美。其他的好吃在于,鳌花鱼的鱼肉热量不高,而且富含抗氧化成分,对于爱美又怕胖的人是极佳的选择。这种鱼在东北算是特产了,清蒸,清炖,糖醋的做法都有,不管哪种方法,做出来的口味都还不错。如果你有时间或者机会,可以拿着鱼竿自己去河边钓,兴许会钓上来几条呢~今天大叔下厨房教你做清炖鳌花鱼,做法很简单,喜欢的话,自己也在家试试吧~

鳌花鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、料酒、花椒、大料、酱油、醋 盐 冰糖 食用油

1、首先把鳌花鱼去鳞去鳃去除内脏,清洗干净,沥净水分备用,把葱、姜、蒜、干红辣椒切碎备用即可;

2、然后热锅起油,爆香葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、花椒、大料,放入熬花鱼,两面稍微煎一下,加入料酒、醋、酱油、冰糖后加入热水;

3、最后大火烧开后转中小火,炖煮至收汤,汤汁没多少的时候,撒盐调味即可上桌啦~

肉质鲜嫩,汤汁下饭的清炖鳌花鱼就做好了,这道菜一上桌,媳妇就自己吃了一条,喜欢的话,你也可以在家试着做~

大叔小提示

1、喜欢吃汤汁的,可以少收汁,这样拌米饭也不错;

2、不喜欢吃辣的可以不放干辣椒,看个人喜好。

本文内容由小涵整理编辑!