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如何做客家酸菜

主料:

芥菜8斤,地瓜2斤;

辅料:

盐180克,洗米水和清水共3500毫升;

步骤:

1、芥菜铺开在通风处1到2天,让菜风干软化;

2、地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软;

3、用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水,放凉备用;

4、将风干后的芥菜排放罐子里,一层菜加一次地瓜水,直到塞满罐子;

5用盖子往下压,让菜可以醃到盐水;

6、最后将盖子盖紧,罐子底放一白铁盘垫著;

7、约20天左右,酸菜变成金黄色后即可食用。