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十三香小龙虾的十三香药料放多少
2公斤十三香龙虾放50克左右十三香药料。
十三香小龙虾制法:
1、烧七成热的油,将洗好的小龙虾氽炸,捞起。
2、放入适量的菜子油烧热,放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油。
4、适量的高汤烧开,放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开。
5、加入炸好的小龙虾,烧15分钟左右,放入青椒、啤酒、适量麻油,再略煮一下即可。
十三香包括:肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
注释:
炖肉时用陈皮,香味浓郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鲜。自制香肠用肉桂,味道鲜美;做素菜用花椒,香气横溢;熏肉熏鸡用丁香。