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鲈鱼需要去鳞吗

鲈鱼最好去鳞,去鳞后口感更佳。以清蒸鲈鱼为例:

食材用料:鲈鱼1斤,葱,姜,酱油,醋,盐,油各少许,枸杞几粒。

具体做法:

1、将鲈鱼去鳞后,从腹部到背部均匀地切条。

2、在鱼的两侧均匀抹盐。

3、葱、姜切丝,铺在盘子底部。

4、将鲈鱼摆放在盘中,再放上枸杞。开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟。

5、出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。