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用牛奶发面好不好有什么技巧

用牛奶发面好。

发面技巧如下:

1、选择正确的发酵剂;

2、发酵粉的用量可以选择多些;

3、活化酵母菌对新手比较重要;

4、和面的水温要掌握好;

5、面粉和水的比例要适当;

6、面团要揉光滑摸起来要舒适;

7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键;

8、不要忘记二次发酵;

9、选择合适的发酵辅助剂;

10、活性干酵母的生产日期很重要。