搜索
写经验 领红包

熟包子怎么做煎包

煎包制作方法: 制馅:

1、将猪肉500克切成小丁,加酱油100克、姜末4克、精盐4克拌匀;

2、将粉条400克放沸水锅中煮片刻,至全部回软,捞出沥干水分,剁碎,加花生油30克、精盐4克拌匀(以防粘连);

3、将摘洗干净的韭菜500克切末,与猪肉、粉条调拌成馅。

制皮 :

1、面粉1000克(其中酵面250克)加水和成面团,稍饧后搓成圆长条状,摘成40个面剂,逐个擀成皮。

合成、煎制 :

1、将面皮包入馅料包成包子。

2、深缘平锅预热后将花生油均匀地滴洒。

3、包子逐个整齐摆入锅内煎制。

4、用面粉50克加水750克和成水面糊,均匀迅速地浇入锅内,加盖,用旺火焖煮至水干。

5、开盖改用小火,在包子上均匀淋少许花生油,再加盖焖1分钟后开盖。

6、用平铲铲起煎包,煎黄的一面朝上盛放在平盘中。