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回锅和红烧肉怎么个做法

回锅肉

主料:

五花肉400克、青红椒4个、青蒜200克、调料郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量。

步骤:

1、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。

2、起油锅,下肉片煸炒。

3、下郫县豆瓣酱炒匀

4、加入切碎的豆豉炒香。

5、加入青红椒,炒至断青

6、加入青蒜炒出香味。

7、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

家常红烧肉

主料:

五花肉400克、土豆2个、食盐茶匙、冰糖1小把、姜1小块、蒜2瓣、八角1块、料酒1汤匙、生抽汤匙、老抽汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、干山楂2个。

步骤:

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块。

2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色。

3、加入料酒、生抽、老抽,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了。