如何用炒锅焖米饭(炒菜锅焖米饭)

导语：炒锅也能焖美味的米饭，配上腊肠，十分钟搞定香喷喷的腊肠焖饭

白米饭吃腻了怎样才能做出其他口味的米饭呢？有时候家里太忙了没时间煮饭，或者实在没有电煮锅的时候，怎么用白米饭一次解决吃饭的问题呢？小编最近发现很多朋友来问，家里太忙了实在没时间动手做菜了，但是又得吃的健康，问小编有什么推荐的菜谱。小编仔细想了想，也有了很多次的实际操作，那就是直接用炒锅做腊肠焖饭就好了。所以小编就把腊肠焖饭的具体做法跟大家分享一下吧。

准备食材：大米适量，腊肠一根，腊肉适量，玉米粒、胡萝卜粒等适量，食盐、料酒等调料适量。

步骤一、淘米。

一个正常成年人的米饭的饭量大概是3小把，直接用手抓这样能控制分量。按照两三个人的饭量来算，抓6小把就可以了。但是用炒锅来做的话，可以稍微多一点，这样会容易控制水分。淘米的话小编建议用手直接淘，这样会干净很多，然后把大米里面的米虫什么的都去掉，收拾干净。最后用热水一直把大米泡着备用。

步骤二、准备腊肠。

小编家的腊肠都是自己家里面做的，肉的味道和油都比较重，这样也会让大米更容易迸发出香味。但是如果没有的话，也可以去超市购买一些回来，三个人的饭的话一根香肠就够了。稍微清洗一下，然后用菜刀斜着切成小块，全部切完以后放在盘子里面备用。

步骤三、腊肉选择备用。

其实香肠焖饭里面需要放的食材并没有很多，但是腊肉也是比较好的选择。不过腊肉先用开水泡一下，就不用开水焯熟去腥了。然后稍微清洗一下，用菜刀切成薄薄的片状的就好了，再放在盘子里面备用。

步骤四、准备其他配菜。

喜欢吃玉米或者有其他的果蔬的耶可以放进去，但是小编建议不要选择有绿色叶子的菜，这样到闷饭的时候颜色会非常不好看，可以选择胡萝卜丁或者家里面吃剩的菜，然后放在一边备用。

步骤五、炒制腊肠和腊肉。

热锅后锅里面稍微放一点油，这样等下炒腊肉腊肠的时候不会容易粘锅。然后等油差不多熟了的时候，放入腊肠或者腊肉翻炒。先反复翻炒两三分钟，然后放入稍微多一点的料酒去味儿。再依次放入老抽生、生抽、十三香和十八鲜调味儿。这个时候差不多腊肠腊肉都炒好了，就可以放入玉米粒、胡萝卜粒等等，或者把之前剩下的菜一并放入也行。再一起翻炒一下。

步骤六、放入开水煮饭。

上面所有的配菜都炒的差不多了的时候，把大米的水都倒掉，然后放入锅中。之后再往锅里面放入开水，至少是热水。这个时候放入的水量可以稍微少一点，水量上一般只要没过整个菜后，高出三分之二就行了。然后盖锅，开大火。

步骤七、煮饭。

这一步很关键，虽然整个程序很简单，但是能不能做出跟铁板饭一样的感觉，能不能让米饭颗粒分明，就需要把握好时间和水量了。先大火烧大概五分钟左右，应该就能把水煮开，米饭也煮开了，但是转为中火，可以控干米饭的水分了，如果觉得有点粘稠的话，也可以火稍微大一点。以后等差不多干了，可以转为小火，这样可以闷出有锅巴的米饭了。

每天分享一道美食，今天小编给大家分享的腊肠闷饭，小编给大家总结了以下几点小技巧。

小技巧一、如果不喜欢腊肠的话，可以直接用香肠代替。其实小编很喜欢吃香肠，但是焖饭的话用腊肠会更加容易让腊肠的油都融入到米饭当中，这样会很香。

小技巧二、香菇、洋葱也是比较好的替代品。如果不喜欢吃太油腻的菜话就直接全部用蔬菜就可以了。香菇可以泡开然后切成小丁，和洋葱丁一起在锅里稍微炒一下，调料先放好，这个时候可以稍微味道重一点，这样米饭焖出来才会有味道。

小技巧三、在最后收尾的时候，可以选择用中火，然后不去动它，等稍微再干一点的时候转小火就能出锅巴了。

腊肠闷饭真的是很简单也很实在的一道菜了，不仅可以有菜吃，而且会很饱腹。家里面来客人的话也可以用这道腊肠闷饭来招待一下。

直接用炒锅的方式不仅仅是因为懒，也因为会很迅速，而且还可以有锅巴，所以也是比较方便的。大家有兴趣的可以试试。

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