晋城面筋过油肉的具体做法

一、主料：

1、里脊肉200克；

2、蒜薹1把。

二、辅料：

1、鸡蛋1个淀；

2、粉2小勺；

3、盐适量十；

4、三香适量；

5、鸡精适量；

6、老抽适量；

7、醋适量；

8、黑木耳适量。

三、操作步骤：

1、野生黑木耳凉水泡发2、猪里脊肉切成2cm大小，薄厚均匀的肉片；

2、肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋；

3、加入两茶匙淀粉；

4、用筷子搅拌至粘稠后备用；

5、蒜薹切段；

6、木耳切小块；

7、锅热油；

8、待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散；

9、待变金黄色时便可以盛出，控油备用；

10、蒜薹放入油锅翻炒；

11、加入盐；

12、加入鲜蔬精或鸡精；

13、加入木耳；

14、翻炒均匀后加入过好油的肉；

15、烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋；

16、倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐；

17、大火收汁后即可出锅。