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甜面酱怎么蒸

一、用料:

1、主料:面粉5000克;

2、调料:食盐600克。

二、做法:

1、将面粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上,约三厘米厚。

2、尔后撒上黄曲10克,发酵,3天后,放置日光下曝晒至干。

3、将干曲粉碎入缸,用5000克清水放盐600克化开,澄清倒入缸内,盖上纱布,放置日光下,每天捣一次,2个月后即可食用。