手工肉汤圆(手工汤圆馅怎么做)

导语：手做汤圆一点都不难！跟着大叔一起包鲜肉汤圆，人人都上手

手做汤圆一点都不难！ 好吃的汤圆咬下去要黏口，绵软。生粉糰加稞布(熟粉糰)一起揉成不黏手的粉糰，切成小糰加入调好的肉馅，滚水煮熟就是好吃的鲜肉汤圆。 跟着大叔一起做，人人都上手。

食材：雪花粉(糯米粉)300克、清水230克、太白粉(手粉)适量

鲜肉馅：绞肉10两、罗汉果糖(或砂糖)2小匙、清水3大匙、酱油2大匙、盐巴1/2小匙、白胡椒粉适量、油葱酥3大匙

2人份高汤：高汤水500克、酱油1/2小匙、糖1/4小匙、味精1/8小匙、黑醋1/4小匙、盐巴适量、胡椒粉适量

1、所有食材：汤圆：雪花粉+水，太白粉当手粉，鲜肉馅：猪绞肉+罗汉果糖+酱油+水+盐巴+胡椒粉+油葱酥。

2、糖加入绞肉中，用筷子以同一方向搅拌到看不到糖，酱油水分次倒入绞肉中，以同一方向搅拌到水分被绞肉吸 收，再倒下一次，直到全部搅拌完成。

3、绞肉呈现毛绒状可以挂在筷子上，加盐巴、胡椒粉调味。最后加入红葱酥拌匀。分成24个肉丸子，放冷冻库备用。

4、冷水分次加入糯米粉中，用筷子搅拌成小球状，用手揉成生粉糰。掰开2小糰共约50公克压成扁圆状，放入滚水中煮，浮起煮1分钟捞起即是稞布，然后放在生粉糰上面。

5、稞布跟生粉糰一起混合均匀，接著揉均匀，揉成不黏手糰状，搓成长条。粉糰分成一个约22公克，每个搓成小圆球，小圆球压成扁平状，包入肉馅，收口捏合搓圆完成鲜肉汤圆。

6、包好的鲜肉汤圆外面滚一层薄薄太白粉，放冷冻库保存。(500克/2人份)高汤煮开后先调味。煮一锅滚水放入鲜肉汤圆，煮到汤圆浮起后续煮4-5钟，直到肉馅全熟。高汤加入汤圆跟芹菜珠，好吃鲜肉汤圆完成。

大叔小贴士

1、高汤：高汤水500克+酱油1/2小匙+糖1/4小匙+味精1/8小匙+黑醋1/4小匙+盐巴适量+胡椒粉适量

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