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手工肉汤圆(手工汤圆馅怎么做)

导语:手做汤圆一点都不难!跟着大叔一起包鲜肉汤圆,人人都上手

手做汤圆一点都不难! 好吃的汤圆咬下去要黏口,绵软。生粉糰加稞布(熟粉糰)一起揉成不黏手的粉糰,切成小糰加入调好的肉馅,滚水煮熟就是好吃的鲜肉汤圆。 跟着大叔一起做,人人都上手。

食材:雪花粉(糯米粉)300克、清水230克、太白粉(手粉)适量

鲜肉馅:绞肉10两、罗汉果糖(或砂糖)2小匙、清水3大匙、酱油2大匙、盐巴1/2小匙、白胡椒粉适量、油葱酥3大匙

2人份高汤:高汤水500克、酱油1/2小匙、糖1/4小匙、味精1/8小匙、黑醋1/4小匙、盐巴适量、胡椒粉适量

1、所有食材:汤圆:雪花粉+水,太白粉当手粉,鲜肉馅:猪绞肉+罗汉果糖+酱油+水+盐巴+胡椒粉+油葱酥。

2、糖加入绞肉中,用筷子以同一方向搅拌到看不到糖,酱油水分次倒入绞肉中,以同一方向搅拌到水分被绞肉吸 收,再倒下一次,直到全部搅拌完成。

3、绞肉呈现毛绒状可以挂在筷子上,加盐巴、胡椒粉调味。最后加入红葱酥拌匀。分成24个肉丸子,放冷冻库备用。

4、冷水分次加入糯米粉中,用筷子搅拌成小球状,用手揉成生粉糰。掰开2小糰共约50公克压成扁圆状,放入滚水中煮,浮起煮1分钟捞起即是稞布,然后放在生粉糰上面。

5、稞布跟生粉糰一起混合均匀,接著揉均匀,揉成不黏手糰状,搓成长条。粉糰分成一个约22公克,每个搓成小圆球,小圆球压成扁平状,包入肉馅,收口捏合搓圆完成鲜肉汤圆。

6、包好的鲜肉汤圆外面滚一层薄薄太白粉,放冷冻库保存。(500克/2人份)高汤煮开后先调味。煮一锅滚水放入鲜肉汤圆,煮到汤圆浮起后续煮4-5钟,直到肉馅全熟。高汤加入汤圆跟芹菜珠,好吃鲜肉汤圆完成。

大叔小贴士

1、高汤:高汤水500克+酱油1/2小匙+糖1/4小匙+味精1/8小匙+黑醋1/4小匙+盐巴适量+胡椒粉适量

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