秋季酸味食物(秋天吃酸的食物)

导语：深秋已至，建议多食酸，5种酸味美食要常吃，开胃降燥解秋乏

深秋已至，建议多食酸，5种酸味美食要常吃，开胃降燥解秋乏

酸，是最适合秋天的味道，今日寒露，就代表着深秋已经到来了，往后的日子会越来越冷，前两天突如其来的降温，给我冻感冒了，我现在都盖上冬天的厚被子了，年纪大了实在遭不住温度的变化多端。

深秋已至，我建议大家多食酸，“少辛增酸”是饮食上需要遵守的。这里的酸，并不是酸性食物，而是酸味食物，平时吃东西可以多来点醋之类的，对身体好处多多。深秋后，5种酸味美食要常吃，开胃降燥解秋乏。

【话梅排骨】

材料：排骨、话梅、冰糖、白糖、米醋、盐、料酒、生抽、老抽、葱姜

做法：

第一步，把排骨放到水里，进行浸泡，泡上一个小时左右清洗干净，然后放到锅里去焯水，焯水时记得加上料酒和姜片去腥。

第二步，焯烫好的排骨，我们捞出来，先放到一旁，接下来做个料汁。两勺白糖、米醋、生抽，一勺盐、老抽，搅拌均匀。起锅烧油，倒入冰糖炒个糖色，然后将排骨倒进去，翻炒上色。

第三步，接着把刚才调制好的料汁倒进去，再加上点葱段、姜片，话梅提前放在温水里泡一下，泡好后也倒进来，最后倒上没过排骨的开水，盖上锅盖来炖。小火炖40分钟，打开盖子，大火收汁后装盘。

【酸辣汤】

材料：内酯豆腐、火腿、海鲜菇、鸡蛋、香菜、盐、白胡椒粉、鸡精、白糖、陈醋、生抽、香油、淀粉

做法：

第一步，火腿、海鲜菇、内酯豆腐都切成丝，把鸡蛋打在碗里搅散，还有香菜切小段。做个料汁，3勺陈醋、2勺生抽、1勺白胡椒粉、半勺老抽、少量盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。

第二步，锅中倒水烧开，下入海鲜菇煮一下，接着把火腿、内酯豆腐倒进去，再继续煮30秒，最后淋入一点点水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，把蛋液倒进去，等蛋花凝固了之后，把料汁倒进去，大火煮20秒钟关火，淋入香油，撒上香菜，出锅。

【山楂球】

材料：山楂1斤、清水250ml、白糖250g、白醋少许

做法：

第一步，买回来的山楂洗干净之后，去掉蒂部，去掉里面的籽，全部弄好之后，放到水里去泡着，以免氧化。

第二步，把清水、白糖一起倒在锅中，开中小火慢慢熬制，看到锅中的大气泡，慢慢变成小气泡时，就可以关火了。这时候来一勺白醋，继续不停搅动，慢慢会出现白霜，这时候把山楂快速倒进去，不停搅拌，直至表面都挂上糖霜，即可。

【柠檬秋梨膏】

材料：柠檬、梨、冰糖

做法：

第一步，准备3个柠檬，我们把柠檬清洗一下，用盐搓洗好之后，切成2cm左右的片状，挖掉里面的籽。

第二步，再准备几个梨，洗干净后放在榨汁机中，榨成梨汁。柠檬片、梨汁倒在电饭煲中，再来600g冰糖，煮1个小时之后关火，然后再倒入不粘锅中，继续小火慢煮一会儿，直至黏稠为止，待其冷却后，倒入罐子中密封。

【番茄金针菇肥牛】

材料：牛肉卷、金针菇、西红柿、番茄酱、姜蒜、盐、白糖、鸡精、生抽

做法：

第一步，把牛肉卷稍微清洗一下，冷水下锅焯烫一下，去掉血沫后捞出备用。再准备一把金针菇，切掉根部后洗净，还有姜蒜切末，西红柿去皮后，切成小块。

第二步，锅内倒油，烧热倒入姜蒜末爆香，然后倒入西红柿炒出汤汁，接着来1勺生抽、1勺番茄酱、少许盐、白糖、鸡精，再来2碗清水，大火烧开以后，把金针菇倒进去煮3分钟，再放上牛肉卷煮上2分钟，关火出锅。

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