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秋季酸味食物(秋天吃酸的食物)

导语:深秋已至,建议多食酸,5种酸味美食要常吃,开胃降燥解秋乏

深秋已至,建议多食酸,5种酸味美食要常吃,开胃降燥解秋乏

酸,是最适合秋天的味道,今日寒露,就代表着深秋已经到来了,往后的日子会越来越冷,前两天突如其来的降温,给我冻感冒了,我现在都盖上冬天的厚被子了,年纪大了实在遭不住温度的变化多端。

深秋已至,我建议大家多食酸,“少辛增酸”是饮食上需要遵守的。这里的酸,并不是酸性食物,而是酸味食物,平时吃东西可以多来点醋之类的,对身体好处多多。深秋后,5种酸味美食要常吃,开胃降燥解秋乏。

【话梅排骨】

材料:排骨、话梅、冰糖、白糖、米醋、盐、料酒、生抽、老抽、葱姜

做法:

第一步,把排骨放到水里,进行浸泡,泡上一个小时左右清洗干净,然后放到锅里去焯水,焯水时记得加上料酒和姜片去腥。

第二步,焯烫好的排骨,我们捞出来,先放到一旁,接下来做个料汁。两勺白糖、米醋、生抽,一勺盐、老抽,搅拌均匀。起锅烧油,倒入冰糖炒个糖色,然后将排骨倒进去,翻炒上色。

第三步,接着把刚才调制好的料汁倒进去,再加上点葱段、姜片,话梅提前放在温水里泡一下,泡好后也倒进来,最后倒上没过排骨的开水,盖上锅盖来炖。小火炖40分钟,打开盖子,大火收汁后装盘。

【酸辣汤】

材料:内酯豆腐、火腿、海鲜菇、鸡蛋、香菜、盐、白胡椒粉、鸡精、白糖、陈醋、生抽、香油、淀粉

做法:

第一步,火腿、海鲜菇、内酯豆腐都切成丝,把鸡蛋打在碗里搅散,还有香菜切小段。做个料汁,3勺陈醋、2勺生抽、1勺白胡椒粉、半勺老抽、少量盐、白糖、鸡精,搅拌均匀。

第二步,锅中倒水烧开,下入海鲜菇煮一下,接着把火腿、内酯豆腐倒进去,再继续煮30秒,最后淋入一点点水淀粉勾芡,待汤汁浓稠后,把蛋液倒进去,等蛋花凝固了之后,把料汁倒进去,大火煮20秒钟关火,淋入香油,撒上香菜,出锅。

【山楂球】

材料:山楂1斤、清水250ml、白糖250g、白醋少许

做法:

第一步,买回来的山楂洗干净之后,去掉蒂部,去掉里面的籽,全部弄好之后,放到水里去泡着,以免氧化。

第二步,把清水、白糖一起倒在锅中,开中小火慢慢熬制,看到锅中的大气泡,慢慢变成小气泡时,就可以关火了。这时候来一勺白醋,继续不停搅动,慢慢会出现白霜,这时候把山楂快速倒进去,不停搅拌,直至表面都挂上糖霜,即可。

【柠檬秋梨膏】

材料:柠檬、梨、冰糖

做法:

第一步,准备3个柠檬,我们把柠檬清洗一下,用盐搓洗好之后,切成2cm左右的片状,挖掉里面的籽。

第二步,再准备几个梨,洗干净后放在榨汁机中,榨成梨汁。柠檬片、梨汁倒在电饭煲中,再来600g冰糖,煮1个小时之后关火,然后再倒入不粘锅中,继续小火慢煮一会儿,直至黏稠为止,待其冷却后,倒入罐子中密封。

【番茄金针菇肥牛】

材料:牛肉卷、金针菇、西红柿、番茄酱、姜蒜、盐、白糖、鸡精、生抽

做法:

第一步,把牛肉卷稍微清洗一下,冷水下锅焯烫一下,去掉血沫后捞出备用。再准备一把金针菇,切掉根部后洗净,还有姜蒜切末,西红柿去皮后,切成小块。

第二步,锅内倒油,烧热倒入姜蒜末爆香,然后倒入西红柿炒出汤汁,接着来1勺生抽、1勺番茄酱、少许盐、白糖、鸡精,再来2碗清水,大火烧开以后,把金针菇倒进去煮3分钟,再放上牛肉卷煮上2分钟,关火出锅。

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