茶香虾的正宗做法窍门(茶香虾的介绍)

导语：厨师长私房菜！这道茶香虾好吃不输小龙虾，鲜香酥脆停不下来

大家好，我是第一美食的，关注，有更多的家常美食供大家参考。

不知不觉中，吃小龙虾的季节已经到了末尾。如果你还没尽兴，但又苦于小龙虾不再肥美多汁的话，也不用着急。今天给大家分享一道特色“茶香虾”。不敢说一定超过各色的小龙虾，但绝对也是别具一格，要解馋的小伙伴们看过来吧！虾嫩鲜美，香酥可口哦！

【食材清单】

主料：鲜虾

配料：茶叶、香菜、姜、小葱、葱白、干辣椒、姜丝、大蒜、淡粉

调料：胡椒粉、盐、鸡精、白糖、料酒

【第一步】：泡发茶叶、准备其他辅料

取茶叶50克放在碗中泡发，便于后面入锅时，茶叶更好的释放香气。葱白一段，切成马蹄片。生姜一块，改刀切成丝，以及大蒜2粒，同样切丝留作备用。

【第二步】：清理大虾，清除虾线

用刀一一划开虾背取虾线，记得下刀的时候要稍微偏一些，以免划断虾线影响清理。虾背切开之后，可以用牙签贴紧虾肉挑出虾线。然后用剪到剪去虾枪、虾须和虾脚，以免影响口感和卖相。

然后去除虾头里面的黑包，这个黑包其实就是虾的胃，里面杂质比较多，所以要认真清理。然后把清理过的大虾虾尾巴从切开的腹部穿过去，方便摆盘做造型。把处理好的大虾，多清洗几次，洗净表面的杂质和血水，控干水分就可以开始准备腌制了。

【第三步】：腌制大虾

在彻底清洗过的大虾中，加入食盐1克，鸡精1克，料酒5克去腥。用手轻轻抓拌，直到大虾把料汁全部吸收。然后再撒入一小把淀粉，让虾体均匀的裹上淀粉，这既能锁住虾内部的水分，保持鲜嫩口感，还能在虾腌制的时候方便入味。淀粉裹均匀后，放置十分钟进行腌制即可。此时可以准备小葱两根，切成葱花，香菜几根，切成段留以备用。

【第四部】：下锅烹饪

食材全部准备好以后，我们就可以开始烹饪了。锅内烧油，充分滑锅以后把热油倒出，并多加一些凉油，锅底撒入少许食盐防止煎虾时粘锅。把大虾放入锅中，中火煎2分钟左右，期间要经常给大虾翻面，等待煎出虾油，大虾表面呈金黄色时捞出控油。

虾盛出来之后，把葱姜等小料放入锅中，爆出香味，加入几粒干辣椒，开小火炒出香辣味，然后把茶叶倒入锅中，翻炒2分钟左右。一定要彻底炒出茶叶中的水分，等茶叶炒干炒香以后起锅。然后把煎好的虾放入锅中，再加入食盐1克，鸡粉1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克、快速颠锅翻炒，等调料化开后，倒入事先准备好的葱花、香菜，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道茶香四溢的茶香虾做好了！感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！

文章编辑：言辞

本文内容由小玥整理编辑！