导语：藜麦别只用来煮了，这样加工，营养美味好吸收！

大家好，我是Allie,我很喜欢吃面食，尤其喜欢吃发酵面食，面粉在酵母的作用下发酵后会产生很多有益菌，对调节肠道很有帮助，再加些粗粮 ，丰富的膳食纤维可加快肠蠕动，改善便秘。

藜麦的营养价值很高，对增强机体功能、修复体质、预防疾病、减肥等都有帮助，但很多人不爱吃藜麦，因为煮熟的藜麦很松散，口感不好，现在我来和大家分享藜麦的好吃做法，营养好吸收，跟着我动手做起来吧！

藜麦杂粮枣香馒头

所需食材：藜麦、黑芝麻、玉米渣、红枣、牛奶、酵母。

藜麦清洗干净并晾干水分。

黑芝麻清洗干净，控干水分后倒入锅里小火慢慢炒至闻到芝麻香味盛出晾凉。

玉米渣清洗干净并晾干水分。

红枣清洗干净并晾干水分。

所有食材均已晾干，备用。

把藜麦放进打粉机打成细粉。

这是打好的藜麦粉，很细，一股清香味。

把玉米渣放进打粉机打成细粉。

这是打好的玉米粉，很细，浓浓的玉米香味，每次打玉米粉我都特别喜欢这个味道。

把炒熟并晾凉后的黑芝麻放进打粉机打成细粉。

这是打好的黑芝麻粉，香味扑鼻，黑芝麻经炒熟后再打成细粉更有利于消化吸收，味道也更香。

红枣去核，改刀切小块，放进打粉机里打成红枣碎。

这是打好的红枣碎，浓郁的枣香味，营养又美味。

把所有打好的细粉加到小麦面粉里，小麦面粉和杂粮的比例是4:1，大家可以根据自己的口味调整比例。

把牛奶加热，温度不能超过40度，超过40℃酵母会被烫死，影响发酵。用牛奶和面更有营养，也可以用温水和面。

准备适量酵母。

把酵母倒进温牛奶里，酵母的量以平铺液面即可，用筷子搅拌均匀，使酵母化开。

一边少量多次的加酵母水，一边用筷子不停的搅拌面粉，搅拌至面粉呈大絮状，开始上手揉至面团光滑。

这是我揉好的面团，做馒头的面团软硬适中即可。

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

这是发酵好的面团，体积明显变大。

发酵好的面团里面都是蜂窝状。

取出面团反复揉面排气，面团里面的气体排的越彻底做出来的馒头越蓬松暄软。

揉好的面团分成大小均匀的面剂子。

取一个面剂子，再次揉面并搓圆，馒头生胚就做好了，这一步的再次揉面可以更加彻底的排出面团里面的气体，做出来的馒头更加蓬松暄软。所有馒头生胚做好备用。

锅里放适量冷水，把做好的馒头生坯依次放进锅里，注意：馒头与馒头之间要留有空隙，防止馒头在蒸的过程中变大，粘黏在一起，影响美观。

盖上盖，二次醒发20分钟。

这是二次醒发后的馒头生坯，明显变大。开大火蒸15分钟关火再焖5分钟。

关火后焖5分钟是为了防止馒头因温度太高突然遇冷导致回缩，蓬松暄软的口感会大大降低。

这是做好的馒头，个个蓬松暄软，无塌陷。

每次做馒头我都会多做点，外出不能在家吃饭我就会带些，健康又营养！

再来张近照，圆圆的、胖胖的，特别诱人。

掰开一个，蓬松暄软，加了藜麦、黑芝麻、玉米渣、红枣、牛奶，咬上一口，满嘴留香，好满足。

·· 烹饪小贴士··

①用牛奶和面，奶香味十足，营养更丰富。

②二次醒发不建议盖保鲜膜醒发，容易粘到保鲜膜上，不好操作，我习惯馒头生胚做好后直接放锅里二次醒发，方便又省事。

③黑芝麻粉不易加多，因为黑芝麻含油脂，加多会让馒头发粘，口感不好，这10个馒头我加了三勺黑芝麻粉刚刚好（吃饭、喝汤用的小勺子）。

粗粮馒头好吸收，营养丰富，饱腹感强，对健康和减肥都有帮助，大家可以试一试哦！

我是Allie,喜欢我的请关注我哦！

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