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拔丝地瓜的糖要怎么熬啊

用料:白糖90克,水80毫升。

具体操作步骤如下:

1、锅内加入90克白糖和80毫升水;

2、小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂;

3、待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌;

4、当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆;

5、待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡时即可。