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酥锅里的肉怎么做不碎

用的方法没到位。

酥锅的制作食材:大骨棒,海带,五花肉,海鱼(黄花鱼,鲅鱼等),莲藕,白菜,豆腐(老豆腐),花生等,以上材料均需1、5斤左右,也可根据各人喜好,适当填加其它材料,酱油,醋各一瓶,盐,糖,酒适量。

1、锅底(是蒸东西的那种很深的锅)平铺大骨棒,需是剔过肉的,起一个托住菜的作用,以免在烧制过程中糊锅;

2、将大白菜的帮子围在锅的周围,也上防止糊锅;

3、根据各种材料的易熟程度,最下面放最难熟的,依次将海带(卷成厚2厘米左右的卷)、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、五花肉、莲藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生一层一层平铺在锅里,中间沫上少量的盐糖,上面再以白菜帮覆盖;

4、材料铺好后,将酱油、醋、料酒浇在材料上;

5、大火烧至锅开后,改成小火,四到五个小时就可以。