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绵阳米粉汤料的制作方法
1、原料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片;
2、做法:用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤;
3、将煲好的汤倒入桶内;
4、加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露;
5、使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点;
6、放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片;
7、将汤烧开,倒入香油即可;
8、 米粉是中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食;
9、米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料;
10、米粉质地柔韧、富有弹性、干炒不易断、水煮不糊汤;
11、配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者喜爱。