荷花酥的做法和配方(荷花酥的制作和方法)

导语：淡而幽香的荷花酥，美味与颜值并存，外酥内嫩，堪称是吃货收割机

炎炎夏日的深圳，终于迎来了一场暴风雨，气温和心情也都跟着美丽起来，正好看到这一份精致美丽的点心，于是就想跟大家分享一下这份高颜值又美味的荷花酥点心。

荷花酥又叫做莲花酥，由于制作成功之后，会起层层叠叠的酥皮，形态似是含苞待放的荷花，美丽动人，含羞酥脆，故而因此得名。

少女心夏日限定的荷花酥，下午茶必备小吃，酥而不腻，吃起来味道也不会太甜 ，再搭配上一杯饮品，那简直幸福感爆棚。

食材用料的准备：

水油皮：低筋面粉100g、黄油10g、红色色素少许、水40ml。

油酥皮：低筋面粉65g、黄油35g。

馅心：椰蓉 50g、糖粉 20g、黄油30g、蛋黄 20g。

制作过程：

1、将馅心的所有材料融合一起，用手掌根及刮板把它混合揉匀。（黄油需预先约１小时左右软化才能操作。）

2、揉搓完整型为长方型，切割均匀为10等份，将其个别揉成小圆球，放进冷冻室备用。

3、开始制作水油皮，先放低筋面粉至砧版，面粉中间开个窝放入黄油、砂糖、食用色素调成水一起加入，边用手掌去压，边用刮板辅助，揉成团时用双手揉成面团光滑。

4、整好的面团盖保鲜膜松弛一下。 （经过松弛整形会更漂亮哦。）

5、再来制作干油酥，面粉、黄油一样用刮板手掌根压揉拌均匀，至看不到干面粉，揉好油酥分为10份，揉圆待用。

6、水油皮醒好揉成长条形，分割成10份。 （水油面暴露在空气中容易干掉，等待或醒的时候，记得要用保鲜膜盖好。）

7、将水油皮搓圆压扁，捏成窝窝头形状，把油酥包进去，再压扁擀成约牛舌状在折三折，全部做完，再依序从刚刚第一个折三折的作品拿出擀成长条薄状，再折三折，２次的三折完毕，盖好松弛15分。（擀时不能太用力，以免破酥。）

8、松弛好的油皮擀平擀薄，包入馅心如包汤圆一样收口，收口放至最底下。

9、取薄又利的小刀，用三刀分割为6个切口，刀正好要切到（馅）心，切口离最下边要有一公分的距离。

10、用手轻微从最上边的圆，稍稍压扁。

11、锅里倒入无色无味的色拉油或者是玉米油，油的量要能盖过荷花酥为准。 （颜色跟气味重的油，建议不要使用哟。）

12、油温加热到120～140度都可以，如果没有温度计，可用筷子伸进油里观察，筷子的周围如果有小气泡缓慢地跑出来，就代表油温够了。（炸的时候一定要用最小火哟，不然油温过高会导致荷花酥出锅后变黄而降低颜值。）

13、荷花酥要轻轻放入热油中，直至荷花酥飘在油的上头，就表示好了。波动花瓣会整体摇摆，表示荷花酥的皮炸硬了可以出锅了。（在炸的时候，可以用一个勺子在荷花酥的顶部开口处淋油，这是为了帮助荷花酥更快的开花。还可以用筷子把花瓣稍微分开一下，这样出来的荷花酥花瓣更立体，花瓣片片分明。）

这样一份高颜值的荷花酥就完成啦，用黄油做的荷花酥带着一股奶香的味道，再加上馅心椰蓉自带的椰香，一口咬下去，香浓酥脆，令人回味无穷。

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