豌豆炒虾仁营养又美味好吃有秘诀虾汤才有营养吗(豌豆炒虾仁怎么样)

导语：豌豆炒虾仁营养又美味，好吃有秘诀，虾汤才是关键

豌豆虾仁是一道做法简单的家常菜，荤素搭配营养丰富，口感有特别的鲜美，是一道很受小朋友喜爱的菜品。今天和大家分享一下豌豆虾仁的具体做法供大家参考。

食材：豌豆、虾、蛋清、淀粉、盐、葱、姜、蒜、淀粉水。

首先我们先来把虾挑出虾线，去头剥掉外壳放入碗中，头和壳不要扔掉也放入碗中，然后把虾仁和虾壳都清洗干净备用。

处理好的虾仁加入一个蛋清、一勺淀粉、一小勺盐用手抓匀腌制15分钟，锅中加水烧开加入盐，然后把豌豆倒进去焯一下水，捞入碗中放在一旁备用。

准备蒜切片、葱切斜刀段、姜切片备用。锅中少放一点油烧热，放入姜片稍微炒一会儿，放入虾头和虾壳，按压一下虾头把虾油按出来翻炒一下，加水大火煮开，过滤掉虾头虾皮虾汤盛入碗中备用。

再次起锅放油放入虾仁煎一下，煎至虾仁变色盛出备用。用锅中剩余的油爆香葱段、蒜片倒入豌豆，加入3-4勺虾汤、适量盐翻炒一下，倒入虾仁再倒入剩下的虾汤大火煮开，勾入淀粉水转中小火煮5分钟，大火收汁煮至汤汁浓稠 ，关火盛入盘中就可以开动啦。

鲜美嫩滑口感丰富的豌豆炒虾仁就做好了。

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小贴士：

1、剥掉的虾头和虾壳不要扔掉煮成虾汤，后面炒菜会用到。

2、豌豆提前焯一下水会炒的时候更容易熟。

3、喜欢吃辣的可以在炒豌豆以前放入辣椒炒一下。

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