如何辨别黑米

辨别黑米方法：

1、看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

2、闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。

3、尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。

4、这个鉴别方法央视科教频道放过，只需要白醋即可，利用黑米内青花素和酸的反应。

取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。

另外利用酸和青花素的反应鉴别的方法还能用于鉴别其它富含青花素的食物。